“来，今天爷爷给你露一手，给你做一个太史蛇羹。”爷爷在案板上拆着蛇骨，慢慢把蛇肉撕成丝状
“这太史蛇羹可是粤菜的重头戏啊，可以说是横扫秋冬，四季皆宜啊。”“这太史蛇羹又称太史五蛇羹，需要五种蛇来烹饪，咱们没那么多种，这么大的蛇就行了
烹饪太史蛇羹重点在于烹饪汤汁，秘诀在于蛇汤与上汤要分别烹制，虽然不知道这个蓝色的蝰蛇味道怎样，想必肯定不差，烹成蛇汤肯定鲜美极了。”
爷爷把处理好的蛇肉放置在案板上，随手拿起了之前的野鸡准备处理，“太史蛇羹配料也很重要，像其他饭馆做的配料都是家养的野鸡，种植的菌菇。像咱们这乃是自然风味，野鸡和野生菌菇配料肯定是一级鲜美。”
“熬制汤料需要很多素材，给汤料提鲜提味，让人吃完欲罢不能，回味无穷。”说着爷爷便把野鸡，木耳，野菌菇等一起加到锅里烹制。”
“话说这太史蛇羹来历可大有来头，流传出来的故事可是悬乎的很啊。这太史五蛇羹由晚清粤州翰林江孔殷所发明。江孔殷别号江虾，祖上为商贾。1904年，于最后一届科举中殿试二甲进士，朝考选入庶吉士，进翰林院，故被称为‘江太史’，传说江太史去打猎的时候打到一只肥美的野鸡，却转眼间被几条蛇追了上去，抢去了野鸡，太史十分气愤，便把野鸡连同几条蛇围剿，一起交给厨师烹饪，厨师按照江太史吩咐去烹饪，谁知到这烹饪的蛇羹味道极其鲜美，回味无穷，江太史吃完连连称赞这蛇羹乃人间难得美味，太史蛇羹由此而来”
“但更玄乎的在后面，话说这江太史吃完蛇羹浑身燥热，困扰他多年的眼疾随之好了，目之所至无不清晰，视力竟然明显比常人优异。等江太史探寻原因寻找这几条蛇种类时，粤州人竟无一所知蛇的种类。之后江太史待客主菜便是这太史蛇羹，只是这蛇的种类变了，虽说味道仍极其鲜美，但却没有那么大的功效，流传下来的便只有活血化瘀，祛风除湿的功效了。”
“这太史蛇羹还真是大有来头啊，还有传说中的明目的功效，应该是真的，可能是条变异的蛇吧。”封陵垂头沉思着。“好了，来尝尝这太史蛇羹味道如何。”爷爷掀起锅盖，瞬间一股蒸汽升腾，封陵还未走到跟前便闻到一股鲜美绝伦的味道，这味道还透着一股淡淡的鸡汤的香味，里面还包含这各种菌菇的清香
↑返回顶部↑