按下云头，就近来到一家面馆。
点了碗面。
面，很快就来了。
大粗碗，香气滚滚，点点青白碎葱均匀撒在面上，被带着温热的面条给烫熟，使得面香隐隐飘荡清淡葱味。
面条，白皙婉转，似蟠龙绕着粗碗走，看起来有条有序的，美观，讲究。
寻常的小葱拌面，讲究的搭配与美观的外在，
粗步估计，味道应该不差。
筷子夹一面头，放入口中，香滑感亲自触碰到才能真正体味，细嚼慢咽，筋头很足。
一个桌上，搭配小菜、红澄澄的辣椒汁，各自来上那么一点搭配，混在一起，酸辣鲜脆，美栽！
山野乡镇能得如此美味，善，大善！
不过~~~
凡人之力，终究有所不足。
一份料，一份局限，材料是好材料，可打磨的火候差了点。
小葱拌面，面的选择有：长条面、细条面，荞麦面等，主料上的差别倒不太多，至于这主料处理上，也就是擀面的技术活，
面店老板这方面做的很不错，合格。
吃完，须菩提敲了敲桌子：“老板，收钱了！”
老板肩膀上搭了条毛巾，笑意满满：“客官是面生呀，三个铜板！”
须菩提理直气壮道：“铜板没有！”
老板倒是和气，沉吟道：“这顿算我请的，来往都是八方兄弟，谁都有困难的时候。”
须菩提大乐，竖起大拇指：“好老板，你为你赢得了福缘，走走，今天心情好，勉强指点你下！”
腐朽化神境的厨艺技能已经按耐不住了。
老板失笑，本想拒绝，莫名又感觉不能放弃：“请，这边！”
面食类吃食，相对简单便捷很多，按理来说需要的厨具是不多，这家老字号店铺却相反。
或者说，厨具别具一格。
寻常拌面，一个大铁桶，或铁锅，以煤火将水煮沸，然后将主食面条放入镂空大勺来回翻滚几下，差不多就做好。
此处却别有不同，先是加热面条的沸水本身就是加了料的汤锅底，锅底分清淡、香辣、鲜香、平淡等几种，看起来很尊重来往宾客的口味，从这点来说，店老板是个实在人。
另外，与镂空大勺来加热面条不同，为了保存面条的完整与弹性，嗯，对了，这里要说下，店老板的一碗面条，往往只有两根或三根，很长的那种，盘卷在一起，就是满满的一大碗。
如何保证长长面条无论口味，还是嚼劲都要好的那种，就是技术活了。
一个手摇的圆形镂空球体，搭配小巧构造，摇动一个长杆就能让球体来回在汤水中滚动，使得面条不会粘搭载一起，又能均匀受热，受味。
最后装盘的一步，根据店老板说，这才是摆盘的关键一步，刚好有人吃面，店老板表现了这一绝技，抖、甩、转，蓄力抖一抖镂空圆球，为面条能飞出做准备，当甩出后，镂空圆球打开，面条飞出，店老板一手拿起筷子夹住几个面头，在一番眼花缭乱中，面条还没落下就圆满兜住，最后顺利摆成蟠龙状，端正放在粗瓷大碗里。
啪啪~~
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