吃完后，两个人结账离开。
时间已经不早，李悠琢磨着可以开始弄晚上的菜了。
他原本打算吃鸡枞菌。
不过想着既然已经推出了开水白菜，那自己还是先弄一份来尝尝咸淡。
用中等品质的白菜。
上等品质的白菜只掉落了十颗，比较珍贵，省着点用。
李悠在储物阁里取出一部分开水白菜高汤，一颗中等品质的白菜。
省去了熬制高汤的步骤，开水白菜的制作过程是比较快的。
先处理白菜。
将外面的叶子掰掉，只选择发黄的菜心部分。
这部分最嫩。
当然，掰下来的叶子不能扔了。这也是食材。可以炒着吃，也可以做汤。
开水白菜的摆盘方式有两种。
一是将菜心掰成一片一片，直接放入盘中。
这种方式很普通。
二则用刀将菜心改刀成花朵状。
这样，最后用滚烫的高汤淋下去的时候，菜心会像花朵开花一样慢慢绽开。
有很强的视觉冲击感。
最后的成品则像是一朵绽开的雪莲花，非常漂亮。
李悠打算用第二种摆盘方式。
虽然是自己吃，那也要在视觉上进行一番享受不是。
开始操作。
将白菜外面的叶子掰掉，收回储物阁备用。
然后用刀对菜心进行改刀。
将菜心改刀成花朵状。
因为完美掌握了开水白菜所有的烹制细节。菜心改起刀起来精准又快速。
改好刀之后，将菜心放入沸水中焯水。
适当加盐。
焯好后，将菜心捞起，放入清水中进行漂冷。
漂冷后，将菜心放入一个深盘，加入适量高汤。
放入蒸锅。
五分钟后，将菜心取出，放入另外一个深盘。
根部朝下摆放。
这一个深盘里的高汤就不要了。
因为白菜有一种特有的生味。
在蒸的过程中，白菜的生味被去除，融入进了高汤里。
所以，这部分高汤要弃之不用。
然后要用新鲜的高汤重新浇淋到菜心上。
这是最后一步，也是最为神奇，不可思议的一步。
现在，李悠就该进行这最后一步了。
将一部分新鲜高汤加热至沸腾。
然后对准深盘中的菜心，自高处缓缓淋下。
菜心便如花朵开花一般缓缓绽放。
非常漂亮！
这哪里是做菜？这分明就是一种艺术创作。
让人心情愉悦。
菜心完全绽开后，就如一朵盛开的雪莲花在盘中孤芳自赏。
高贵、典雅、美丽！
李悠欣赏着刚刚完成的开水白菜。
简直是一幅完美的作品。
让人都有点不忍心吃它了，也不知道该从哪里下嘴？
这是唯一的“缺点”。
当然，最终还是要下嘴。
李悠拿起筷子，扯下一瓣“雪莲花的花瓣”，放入口中。
只觉香味浓醇、清鲜爽口，真的要胜过万般佳肴。
不愧是川菜中，堪称传奇的一道经典名菜。
舀一碗饭。
干饭了。
……
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