早上跟赵雪碰头后，她带我进了一家不大的早餐店吃豆花儿，这成都的豆花儿跟我们北方的不同，首先名字就不一样，北方有的地方叫它豆腐脑儿，有的地方叫它老豆腐。成都的豆花儿可咸可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、馓子、水果，吃法是花样百出。吃完早餐后我们就去了一家位于成都人民公园里的茶馆，名叫鹤鸣茶社。这时茶铺的客人还不多，赵雪挑了一张角落里靠窗的桌子叫我坐下。
“我说丫头，你不是大早上的就让我喝茶吧。”坐在茶铺的竹椅上，我有点摸不着头脑。赵雪不耐烦地说：“我导游还是你导游，你要是不想体验天府之国真正的慢生活也行，我拉你去宽窄巷子当游客去！”
我无奈地闭了嘴，谁让我请她做免费导游呢，这真是占小便宜吃大亏啊。我并不是不爱喝茶，只是我感觉喝茶一般情况下是放在下午才进行的活动。现在才上午九点多，这样安排不会觉得有点浪费生命吗？
赵雪叫了两碗茉莉花茶和一盘瓜子，便坐在对面跟我讲起了四川喝茶的传统。
旧时成都的茶铺并不时兴打麻将、推牌九或者掷骰子，除了单纯为了喝茶，茶铺还有这样一个功能，就是调解老百姓间发生的纠纷。当时按江湖上的规矩，没参加哥老会的通常由当地政府负责调解纠纷，有哥老会身份的，被称为“袍哥”，就要到坐堂的舵把子茶铺里去解决，成都管这个叫“吃评理茶”。“吃评理茶”输赢全在舵把子一句话，比政府判决还管用，评理时允许旁听的人说三道四，看热闹蹭茶喝。凡是舵爷裁定为理亏的一方，需要支付在场所有人“吃评理茶”消费，包括旁观者的茶钱；若打成平手，那茶钱就各付一半。这对茶铺来说可谓是一笔可观的收入。时至今日，街头巷尾、拐角公园，只要一桌一椅一茶一壶，即是茶摊，便是江湖。老茶客们只需要一两块钱就能在茶摊前呼朋引伴，侃天说地地坐上一天。
我跟赵雪边磕瓜子边聊天，期间她又跟我讲了从盖碗茶的历史到品茶规矩。盖碗茶，起源于四川成都，又被称作盖碗或者三炮台。最早可追溯到唐朝时期，唐人《资暇录》卷下《茶托子》有记载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”而品茶之时，规矩也是颇多，茶盖向下搭在茶托，意思是说水喝完了，请茶博士过来给加水；茶盖上放点东西，比如石子或者树叶之类的东西，表示稍微离开下，一会儿就回来；茶盖立起放在茶碗旁，就是说今天没带钱，求赊账。茶盖上放片树叶、火柴之类的小物件，含义是暂时离开，莫收盖碗；茶盖朝下靠茶船，含义是堂倌儿，我要添水了；茶盖立起插进茶碗和茶船间，意思是是钱没带够，要赊账；茶盖朝外斜靠茶船，含义是外地人，有困难需寻求帮助；茶盖朝上放进茶碗，意思是不喝了撤了，盖碗收了吧。总之赵雪说了很多，把我讲得是云里雾里，也没有记住几句。于是我好奇地问：“赵雪，你是学什么专业的，对于喝茶这事儿门儿清啊！”
赵雪抿嘴一笑，说：“我学文化人类学。”我奇道：“啥？文化还人类学？”赵雪哈哈笑起来：“不逗你了，就是民族学，我对历史文化感兴趣，所以又选修历史学，喜欢研究个来龙去脉，就拿喝茶来说吧，我给你讲上三天三夜不带重样儿的。”我朝她竖了竖大拇指，她这是江海第二啊，我怎么总是遇到这样的高人呢，难道老天爷为了让他们衬托我的无知，督促我进步吗？赵雪见我若有所思，招呼了我一声：“哎，想什么呢？”我回答：“没事，感觉你超级博学！”我又朝她竖了竖大拇指。
赵雪翻了个白眼说：“不给你讲了，换你给我讲了，昨天你说到那个宗善给你们讲他的平生经历了还回忆起有一个奇怪道士，又被你们骗了大一堆古籍。”我严重怀疑这个赵雪压根儿就没想过好好给我当回导游，所以骗我到茶铺给她讲故事。
无奈，我只能一边喝茶，一边对她讲起了后面的经历。
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