周五晚上，餐厅来了一位带辫子的老者，后面是一个黑脸壮汉，腰间挂着一个短柄火枪和一把大刀。（）
庞煖知道，又是一位古代人，看着这个鞭子，就知道不是现代人。、
“你这个店铺是仿照的洋人式样？卖的洋人的菜？”老者看了看店内陈设问道。
老者边上的精壮男子见到庞煖没有留头发，低估了一句：“假洋鬼子。”
“恩，是有些西式风格。不过，中餐也可以做。”
“那就好。洋人的器物虽然精美。但是，终究生活才糙，毛茹饮血，野蛮不堪，不及我天朝上国美食文化，博大精深，渊源流传。”老人说道。
“中堂大人说的是，洋人不过是仗着邪淫巧计，在器物的技术占据优势。只要我们掌握洋人技术，量中华之物力，一定能血洗前耻，让洋人也常常这割地赔款的滋味！”边上那个精壮汉子赞同道。
老人点了点头，对庞煖说道：“你们店里可会做淮扬菜？”
淮扬菜？
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。
原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。
菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
“会做一些。”庞煖愣了愣说道。
十五分钟后，庞煖端上来一盘精致的金白色颗粒小炒。
【鱼米之乡】
味道清香宜人，淡雅精致，用江南最特别的食材新鲜的鸡头米，做一首最江南的菜。称之为鱼米之乡，最恰当不过了。
江南的秋，有金桂飘香，有落月乌啼、秋霜满天，有江枫渔火和不眠人。当然，还有餐桌上的好滋味。软糯的鸡头米和鲜嫩的鱼肉非常搭，口感奇妙，清新柔嫩。充满江南的淡雅之气，貌不惊人，却沁人心脾。
爱江南，爱鱼米之乡。
这道【鱼米之乡】让老人和精壮男子赞口不绝。
“个鸡头米为什么味道和平日吃的不同？口感更加浓郁，有奶香味道。”老人回味问道。
“这道菜的鸡头米用法式白协眉沙司调理过，然后再用传统淮南菜做法进行料理。”
“法式白协眉沙司？”
到底什么算是法国菜？焗蜗牛？龙虾汤？勃艮第牛肉？
NO，这些只是食材而已。一个菜系的特色在于其独特的风情，就像香水之于女人，法兰西的风情是通过浓厚醇美，情意绵绵的调味汁展现的。
万变不离其宗的5种基础调味汁又称作五大母酱（there)，是法国菜的灵魂。
以牛奶为基底的白协眉沙司起源于文艺复兴时期的意大利，路易十四时期在法国流行开来，是一款这是号称全能的调味汁。同肉类，面食，蔬菜皆可搭配美味。
这次庞煖使用的是法式白酱和淮南菜肴【鱼米之乡】进行搭配。
“放肆！”健壮男子直接拔出大刀拍在桌子上。“你个假洋鬼子！说了不吃你的洋菜，还往我们饭菜中掺加！妈的，难道是黑店！！”
庞煖瞄了一样桌上的佩刀，神情自若的说道：“将军岂不闻中学为体，西学为用。”
“妈的。老子就要吃堂堂正正的中国饭！去你妈的假洋鬼子！”
“汝贵！不得无礼!”老人喝止住这个要冲庞煖挥起大刀片子的男子。
老人低头体会庞煖的话语：“中学为体，西学为用！好！！好一个【中学为体，西学为用】。老朽李鸿章，敢问先生大名？”
“庞煖。”
边上卫汝贵又是一脸愠怒，这个家伙太狂无礼，听到中堂大人名字，竟然如此倨傲，不行礼仪。
李鸿章对此不为异，他在担任北洋通商大臣时候和洋人多有交到，知道西方礼节和华夏有很大差异。
眼前这个年轻人穿着一身西式衣服，又是短发，店内格局摆设而是西方化。所以，对于庞煖的态度也早就有心里准备。
………………….
后面几个月，常常在餐厅里看到李鸿章来餐厅吃饭。那个叫做卫汝贵淮军将领那次来之后，便再也没有来过。
七月时候，李鸿章和另外一个蓄着长白胡须的老者，一起来到餐厅，两人还因为【洋务运动】的发展方向，发生不小的争论。
最后，让一旁发呆的庞煖去新华书店购买中学历史课本，还有高中历史教材拿到餐厅。
在结果那个长白胡须老者的银锭时候，庞煖才知道对方叫做张之洞。
......................
酒过三巡，菜过五味，桌在上的气氛越来越尴尬，两位老人家都在认真无比的翻阅着历史教科书和历史补习教材。
李鸿章翻到历史教科书的第56页，写的是洋务运动的内容，得意洋洋念叨：
“张之洞兴办南洋实业，但是不遵循基本科学、商业规律，最后名声虽好，但是并无实际业绩，而且耗费大量资源。
李鸿章组建北洋海军，躬身入局，力挽狂澜，与列强斡旋进退，甲午虽败，却以一己之力背负一个没落王朝的错误，维护晚清时期中华民族最后的尊严。
然而人们说道李鸿章，往往都是以“卖国贼”一笔带过，对张之洞却赞誉有加。张之洞和李鸿章到底谁对晚清贡献更大？”
张之洞低着头在习题教材上翻阅，老脸一红，显得白色的长胡须更加雪白。终于，张之洞找到了一根救命稻草，大声读起来。
“李鸿章的评价，是随着中国买办集团的滋生和壮大一步步好转的，新的买办集团迫切需要在舆论上翻案。
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