第三百一十五章 敬业精神(2 / 2)

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大农活动之是中间活动。间商活之后是馆饭店采购员动,一是主厨者第二去买,为食材一道菜重要的分,再面的通无法判好坏。

唐海就一只大虎一样。会经常视自己地盘,仅是渔、罐头这些营性大的门,旗店、二店。只不是离太远,都经常看。远也会派腹去看.

“经一家店不容易,首先你须和你级。也是中间打好关。顶级中间商为一些制,比年龄大,一般具备扩规模或转行能,他们会一直到退休。这时候们钱不,但也缺钱了,他们不为了钱最好的给你。我去买西,一都会得最好的,因为些中间觉得我他们是友,而只有我以把他的东西挥到极。像一人和他买最好部位,们甚至能会拒。”

“食物的节也必很注重,薄一点能凸显清香,一点则醇厚。个食客口味其都有轻差距,须把握一些老客的口,这些才是撑一家店梁柱,怕碰到萧条时,他们会来支你,甚可能介朋友过。”

是唐海他的烹学校对下主厨、副厨,行培训课。

了那些师的地,和他说什么技巧已帮助不了,但些职业养的培,对他帮助还很大的,毕竟一的中餐不管这

中餐馆布全世,味道没人能什么,很多人是觉得餐馆不流,是酱料撑来的,有黑心甚至用微腐坏肉来做,严重害了同的声誉。

唐海是想把己从星餐厅取来的‘’,教这些旗的大厨,这是为么日式法式餐能卖东西那么贵原因。师态度正了,客会本的觉得拥有高的技艺。

“我道你们多人都别的星餐厅吃饭,觉自己手在对方厨之上,为什么有星?想说其你们判的不错,你们做饭菜我吃过,确水准很高,然我不聘请你的。然对食物对食客态度,们未必比得了。”

外最重的一点,中国厨都是在‘幕后工’的,点对我影响太了。像寿司大厨,明明作90%是下级责的,他们站人前,客看到们严肃态度、真的动,就会功劳全在他们上,寿厨师仿天生就在灯光。我之以把厨布置在中央,仅仅是食客对品安全心,其也是让们站到台上。接面对客或许让人有力,但住了,很容易成‘表者’,对凝聚气来评是很重的,明是星,级厨师是。”

除了大、副厨,唐海的还有小在听。

这里有校想请海去讲,除了本工资外,还50%分成,个去听的厨师要交一课80金的听费。

种事唐就不去了,他介意为己旗下店铺培一下人,但帮人培训才就算

人都拿纸币来录,听非常认

虽然很轻,但力却是乎意料强,在种行业是达者师的,有人觉听唐海年轻厨给自己课有什不对。

听到痴,许多奋笔疾给某些标注重,原来道是自厨艺不,听了海的话如拨云日,打一片新

……(未完续。。)

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