一应器物准备妥当，现在就差选址了。隔日，风义山将店铺交由店里伙计看管，二人便来到大街上寻找卖酸梅汤的好地方。
转遍京城的大街小巷后，两人一致认为鼓楼南面十字路口的大柳树下最为合适。这地方除了四面通衢，街面宽敞外，还有一颗大柳树可以遮阴，最合适不过了，而且柳树还暗指了柳依然的姓，这也是杨云最满意这地方的原因之一。
到了晚间，风义山和杨云又在酒楼宴请了附近的青皮混混，衙役捕快，希望以后多多关照。席间少不了推杯换盏、划拳猜枚。
一切准备停当，万事俱备只欠东风了。
第二天，刚过卯时，天还没亮，杨云早早便起床开始配料熬汤，风雷图新鲜，也起了个大早，跟着忙东忙西。
酸梅汤这东西，用料虽是平常，却娇贵得很。从熬制到饮用，中间间隔时间越短越好，每多一个时辰，味道就差一分，若是隔了夜，就完全不是那个味了。所以必须当天熬制，当天即售。
等到天色微明，酸梅汤已经熬好，倒进大缸里，满满当当两大缸，香味好不诱人。杨云合上缸盖，连同桌凳旗幌和风大伯合力装上平日采货的马车，准备出发。风雷也在旁边闹着要去，于是三个人赶着马车往鼓楼大街走去。
在明朝，清晨的街道很安静，没有汹涌的上班人潮和灰蒙蒙的雾霾，只有清新的空气和扑面的轻风，一切都是如此的恬适安宁。杨云的心情却说不出的忐忑，能不能再明朝的北京立住脚，就看自己做的酸梅汤是否经得起古人的检验了。心里不禁又有些好笑，不就是摆摊卖饮料吗，放在现代可是要被城管追着跑的，一般人都不会愿去做的行业，自己居然搞得如此紧张。如此一想，心中也就松快下来。
待到了柳树下，时辰还早，三个人不紧不慢的支好桌凳，挂上旗幌，酸梅汤就要开卖了。早上的温度并不高，微风吹过还有几分凉爽，加之路上行人稀少，酸梅汤几乎是无人问津，杨云心中便有几分沮丧。风义山却是一点都不着急，悠然的挥着蒲扇，坐在凳子上闭目养神，风雷这小子则上串下跳，没个停歇，杨云不禁有些心烦气躁起来。
过了巳时，知了开始叫了起来，街面上人流也渐渐多了起来，贩夫走卒，游客商贾来来往往，北京城算是醒来了。太阳也开始展示它的威力了，钢炉般倾泻着热量。
风义山此时也养足了精神，睁开双眼，放下蒲扇，“哎！”的一声长叫，似乎是在开嗓。过往的行人被他吓了一跳，纷纷回头驻足观看。他得意的一笑，张嘴便吆喝道：“过往君子听我言，此有秘法熬制酸梅汤，酸甜可口，生津解渴，降暑消食，不是糖却甜过糖，不是药却胜过药，五文钱一盏，不好喝不要钱嘞！”
听他这么一吆喝，人群渐渐围了上来，有几个和风义山有过生意往来的熟人认出了他，上前问道：“哟！这不是风义山风大掌柜吗？杂货店不开啦？怎么改行来卖这什么酸梅汤了？”
风义山笑着朗声说道：“原来是张二哥和刘大哥，有些日子没见了，贵客贵客。”他又指了指杨云，说道：“这是我一个侄儿，初到京城，祖上传下来这熬酸梅汤的手艺，以后还希望二位多多照应。来来来，请这边坐，尝尝我侄儿这酸梅汤味道如何。”
杨云赶紧朝二人拱了拱手，手忙脚乱地端过去过去两盏酸梅汤，“二位请用。”眼睛看着他俩，心中满是忐忑。
张刘二人举起杯盏，一饮而尽。看热闹想品尝的人都在等他俩作何评价，瞪大了眼睛看着他俩。只见张刘二人放下杯盏，异口同声叫了声“好！”
特别是被称作张二哥的汉子，高声喝道：“这秘法熬制，果然名不虚传，盛夏天气，喝这酸梅汤真是让人神清气爽。这位小哥，一盏不过瘾，再来两盏，让俺老张解解馋。”
围观人群见二人对酸梅汤赞口不绝，纷纷掏出铜钱，你一盏，他两碗买了起来，杨云和风义山顿时忙了个手忙脚乱，还好风雷这小子在，也能帮忙收杯递盏。
众人喝完酸梅汤，都是交口称赞，如此一来，满满两缸酸梅汤，不到两个个时辰就已全部售罄。还有很多排队的人没有喝到酸梅汤，杨云只得陪着笑脸，让明日再来，众人只能带着遗憾，怏怏离去。
卖完酸梅汤，杨云三人都是眉开眼笑，收拾完一应器具装车回家，又和风义山驾车去买了三口大缸，以应付明天的抢购狂潮。
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