五一过后，天气炎热，菜馆基本以做凉菜、时令生鲜鸡鸭鱼肉为主，老家来的所有腊肉、野味儿都卤熟凉拌，火锅就收起来了。啤酒都是代理商直接送货上门，摆放整整齐齐然后拉走空瓶子。金威也是厂价直销，我们几乎可以按批发部的价钱对外整箱售卖。
“四哥，现在我们的吧台都成了小卖部，一到饭点，炸馍、卤面、凉菜、啤酒卖不赢连路过的民工都拐进来买盒烟吹一瓶啤酒。”
“店里有空调，人家进来凉快一下下嘛下苦力的民工进来买烟，送个打火机给人家；站在吧台吹啤酒，舀一勺儿花生米给人家嚼嚼，一两毛钱而已千万别瞧不起人家，万一是康熙大帝微服私访呢”
“奴婢晓滴啦，韦爵爷”
阿珠正在跟哥贫嘴，吧台电话响了，这么早就有人订餐啊
“啊，小莫生啊，你老人家这么早找四哥呀”
一听赶紧接过电话“喂，老大，早晨、早晨中午是吧，行，整几个凉菜喝酒呗”
“啥，四哥，莫生要来喝酒呀”
“是啊，老哥交代，有香港朋友在平湖镇办事儿，中午就约上一起来店里喝两杯”
“他老人家也好久没来了，告诉珍姐弄几个特色菜吧”
“那是必须的，还有香港朋友呢，怎能怠慢人家海鲜吃多了，咱就准备几个老家凉菜，再切一大坨麂子肉弄个干锅，叫大师傅摊几张鸡蛋饼装在小竹篮儿里，再放一把切得整整齐齐的香菜、土芹菜，一定要家乡鸡蛋啊，吃的时候拿软软的薄饼卷青菜，又香又脆又好吃”
“这是什么吃法啊，以前咋没听你说过”
“在我们老家，想喝酒又懒得做菜，有用千张皮儿卷荆芥，直接拿在手里，类似于山东的油饼卷大葱，一口酒一口菜。现在待客，当然不能那么随意了，鸡蛋饼是最佳选择，家乡味道儿，大师傅都会做，吃起来也高雅。如果再糊上番茄酱，就上档次了，可以拍图片写进菜谱”
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