王月英听蔡泓曾经也学过厨艺，不经对他肃然起敬。原以为他只是个经营思想先进的商人，不想他还是个厨师，想必厨艺肯定差不到哪里去，这样一想心中立马有了主意。
“蔡老板真是了得，您师傅肯定是有名的大厨吧！想必您的厨艺之高超不是一般厨师可比，之前在您面前做菜，真的是班门弄斧，让您见笑了，见笑了。”王月英一开口就将自己贬低了一番，褒扬蔡泓。
“我学艺的师傅并不是什么大厨，一乡村厨师罢了。”蔡泓急着否认，但心中确实有些欣喜。王月英拿着菜谱来找他，希望能将菜谱转卖给飘香楼时，蔡泓心中多少是有些犹豫的，只是碍于面子没有当场拒绝，后来王月英又说可以亲手制作菜肴供蔡泓等人品尝，他心中怀疑之情更甚。一个妇人，能做什么像样的菜肴？但怀疑之外，不免又有好奇，想着让她做做又何妨。
在厨房一阵折腾，热菜就出锅了。用专业眼光来看王月英的菜，蔡泓不觉得有过人之处，甚至刀工火候方面都可见王月英并不是有长期下厨经验的人。不过，王月英在烧菜的过程中使用的一些手法，却是连蔡泓都未曾见过，加之她使用的新奇材料，味道竟然也不输他人，于是才下定决心收购王月英的菜谱，也才有了王月英以菜谱入股飘香楼之事。
王月英对蔡泓一阵夸赞，略显得有拍马屁之嫌。两人都是明白人，对方的心思早就猜出一二，蔡泓也不再拐弯抹角，他问道：“月娘谬赞了，是不是还有什么需要蔡某帮忙的地方？如果有，不妨直说。”
“额……呵呵，蔡老板快人快语，让我惭愧。”王月英面对蔡泓单刀直入的问话，反而尴尬起来，支支吾吾地开口道：“不知道蔡老板能否到厨师学校授课？”
话说出口，没有等到任何回应，大厅里此时是一阵安静。蔡泓、王月英和苗翠花三个人都没接着说一句话，可能他们之中有人想说，但是却没有说出来。
“月娘！”最后还是蔡泓打破了这个局面。
“蔡老板是不是有什么难处？”苗翠花看他们两人的谈话陷入僵局，主动插话道：“如有难处，不能去月英那授课也没关系的。”
蔡泓没有当即回答，他若有所思地说道：“我还记得年轻时学厨的经历。拜完师后仅仅是找寻一把合适的刀具就用了数月时间，从选刀、开膛、开刃做起，然后是用红砖开膛，接着用水石开膛，最后才用青石开刃，这样的刀具才能使用长久。”
王月英和苗翠花认真地听着也不说话，蔡泓接着说：“之后是练刀工。先练空切，也就是持刀后在砧板上切，但板上什么都不放，主要是练习切菜时的手感。在练习空切的同时，左手指法的练习也是不能忘的，这样的情况大概要持续一个月多。空切和指法熟练之后，师傅每天会将厨房的剩余材料给我练手。先是切一片菜叶，切成细条，慢慢变成几片菜叶，然后是切一小青菜，这样的时间又是一个多月。刀工符合师傅的要求后，我才正式开始切白菜、萝卜和肉类，推切、跳切、上片、下片、各种花刀，劈、斩、剁等等，这些都是一名厨师基本的刀工，光是刀工我在师傅的教导下就练了整整一年。”
蔡泓说得多了，口有些干，拿起茶杯喝了一口新泡的碧螺春说道：“然后练勺功、学热菜、冷菜、食品雕刻、面点......九年的时间我也只是学了师傅厨艺的皮毛而已。”
↑返回顶部↑