第41章 金龙渡海纳8仙!(1 / 2)

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别看面的处,脱骨,都已经难度很的技巧。

哪怕放到当远月的杰当中,能够完这些前料理的足以使他们步前五的位。

对这道以名列‘满汉全’的名而言,过是真难度的胃菜而

来还有过炸,,蒸,道工序,每一道之毫厘,便足以坏这道汤黄鱼味道,至是让一道菜功尽弃。

这也为什么,幸平诚郎和薙仙左卫这两位理界的佬级的物,也始格外意起赵余的料细节。

因为从里,就以看得来,赵余如今料理技到底已走到了么地步。

...

螃蟹好,蟹加入茱去寒,末去腥,海盐增,剩下便是一黄橙橙蟹粉了。

新鲜作的蟹,如果过就会现微微腥气,了控制一点,扶余也有将蟹直接加已经熬好的陶汤汁料里。

而是让些汤汁速冷冻,再在将把汤塞入前,再将这蟹粉一送入鱼内。

样就可最大程保留螃的味道,与山珍海味进一种绝的平衡。

而蟹里的咸,也可提炼出两者的美,用将三者鲜味紧的联系一个整

后弱,味悠长。

要达这一点,就需要到灌汤鱼的汤,不会出去。

所以接来的动,即便赵扶余是精神中,慎至极!

插着大的黄鱼,鼓荡着鱼腹,赵扶余接拿起,两边拍一层薄的淀粉,然后直放在漏当中。

旁边是锅早已烧得青冒气的锅,温至少也在一百九十度上,迫两百度高油温。

按照理来说,这样高油温,不适合东西的,除非是小的东西,快速炸,并还需要次烹饪。

否则油温,造成外都熟透,糊掉,而内还是半的状态。

可对赵扶余,或者对灌汤鱼来说,这样的温就是恰当不的。

薄一层淀粉,是吸掉皮上多的水份,也是为给黄鱼已经去骨骼的皮,铸一层防层,让们可以型撑住圆的肚

来,就捞起已炸得温极高的,均匀浇淋在黄鱼上,将外层淀粉浇一层微的酥壳,甚至还让鱼皮能有一程度的熟才是佳的状

需要极的火候制,以对油温浸淫了。

用油的手段,利用油和炒勺的温度,来控那一整的炸油,又能精的烹饪理到几毫无瑕的地步。

可以,赵扶如今展出的料手艺,及举重轻的状,已经够让对理之道猎一二人群惊了。

如‘食魔王’切仙左门和幸诚一郎两位,们看到则是更的东西。

也是定一个理人能到哪一的关键...料的智慧!

因为州和东两者交不少,于灌汤鱼的烹,他们位自然是有所解,正因为了,所以知道按正统的骤,这步的时,绝不用油淋办法来黄鱼定

赵扶余变了这步,并让这一变得更完美,够让料的品相上一层

道,如是整锅炸,即便是再厉的高手,离开了食细胞,也无法全掌握锅每个分的温

哪怕是了美食胞辅佐,便是再害的厨在炸东西的时候,对于油的瞬间度变化制也会偏差。

但...油淋就同了,勺在自的手上,高温的从锅内来后,么落在材上,验的就料理人控制力

乎无法变的客问题,化为一可以让理人掌的因素。

这就赵扶余智慧所

什么不守成规夸赞...

理界来,只有字号,没有所的正宗。

最正的东西是靠传,而是个字...‘美’!

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