冬笋焯水后切成两边有锯齿的片，加醪糟汁、川盐，上笼蒸至人味。葱白切成四厘米长的段，两头用刀划约十五厘米深的细丝，在清水中漂成花葱，中间缠一丝发菜共二十四卷。
鲜豇豆人沸水悼水断生，捞出漂冷，切成八厘米长的段。
兔丝切成五厘米长的细丝，熟鸡肉改成四厘米长、指甲盖儿宽的条,火腿、鸭子各切成四厘米长、同样是指甲盖儿厘米宽的薄片。
将各种已制好的菜肴分别装人攒盒的小格，中间小圆盒装入发菜卷,再按荤素、颜色。形状岔开放人攒盒,临上桌时分别浇上味汁。
红油味汁浇兔丝，椒麻味汁浇鸡条，姜汁味汁浇豇豆，糖醋味汁浇发菜卷，其他未淋汁的原料刷上芝麻油，然后将盖盖好上桌，待客人上座后再揭开食盖。
四喜蒸饺美观配色喜气，在纯白的瓷盘上，不需要二次装饰摆盘。
随着一道道菜半成品或上锅，时间也来到了五点，夫妻两已经抵达，发现今日的时刻比昨日的还要多，不免有点紧张的情绪，但他们今日身后还跟了一个少年一个妇人，又是背后的雇主，只能咬着牙装作昨日那种趾高气昂的样子进门。
有服务员进来说，老板，他们来了。
前面发生什么事情，后厨的柯百佳也能知道。
“好，柠檬水端上去，有几个人就给几杯。”
“好，我知道了。”
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