包子胚变的饱满，用手掂一下变轻了，摁个小坑不会马上反弹就是发酵好了。
冷水上锅，水开后蒸十来分钟，闷五分钟后再打开锅盖就熟了。
看了看张着嘴抬头看的去往，柯百佳蒸上第一锅的时候，顺便用剩下的材料做了几只小猪造型的奶黄包。
将小剂子擀成椭圆形，从中间切开做猪耳朵，另一个剂子擀成小圆片做猪鼻子，筷子沾水，将猪鼻子粘好，并扎两个孔，再将猪耳朵也粘好，取两粒黑芝麻，沾水粘在猪眼睛部位，全部做好后，进行二次发酵也就是用湿纱布盖一会，等大火烧开，上汽后二十分钟关火，再焖两分钟揭盖。
与此同时开始做凤爪的准备工作。
鸡爪也就准备了四个而已，多了也没法解释。
冲洗了一下之后柯百佳还给它们美甲，美甲后对半切好、洗干净，煮好捞起筛干水份放七八成热的油锅里炸，炸到变焦黄色时捞出晾干油份，炸完后爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖上笼蒸，玉米粉生粉面粉少许加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗，生抽，老抽少许，白糖六十克，蚝油四十克，酱汁烧开后加豆豉，蒜茸，红椒圈，加葱油，麻油即可把鸡爪放入搅匀，将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸六七分钟后就好了。
先出锅的是第一笼圆溜溜的奶黄包。
因为有十个，所以饭馆里的成员以及曲旺母子和经理，都得到了一个。
(本章完)
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