谢宇轩拿着油和调料包开始忙碌起来。张家不缺葱、姜、蒜、花椒等一些现成的调料,这些东西张家这样的富贵人家还是会常备的,所以倒是不缺。
用菜刀将葱姜蒜切好放在一旁,又洗了一把花椒备用。谢宇轩将一个大大的陶盆装满水,先放了几片生姜片去腥,打算先煮鱼骨汤。
“福生,你在这里看火,一会儿水开了你把鱼骨和鱼头丢进去先煮,我去弄点青菜来加料。”
谢宇轩选择的青菜是菘菜和萝卜,这两种青菜最适合炖煮,特别是火锅和水煮鱼的锅底,一般都少不了。绿色无公害的素食品就是好,虽然有虫洞,但是叶大肥宽,鲜嫩多汁,这样的菘菜最适合长时间炖煮,特别是炖五花肉和粉条,那简直不要太美味。萝卜倒是很健康,随意拿了一株,就够一家人吃了。
谢宇轩忍住口水,到水缸边舀水将菜洗净,回来时,厨房周围已经弥漫着一股沁人的鱼香味。见陶盆里的鱼骨汤已经煮的发白,谢宇轩急忙将酸菜鱼调料包打开倒进去一起煮,同时放进去的还有洗好的菘菜和切好的萝卜片。一时之间,酸菜鱼的味道让人口齿生津。
接下来的工序就很简单了,谢宇轩直接将鱼片平均分在五个大碗里,然后用滚烫的鱼汤浇烫。这样鱼肉刚好能够烫熟,而且还能保持劲道,不会散开。
烫好鱼肉后,每个大碗里又放了几根煮的软烂的菘菜和萝卜,洒了一些葱花和蒜蓉。最后就是炒热油,将花椒炒香,直接连油淋在鱼片上面,这才算是完工。.uknshu.
看着碗里油香四溢的酸菜鱼,除了谢宇轩外,其他厨房内的众人都有种难以置信的惊艳感,主要是这道菜太香了,而且极度奢侈,平时不敢浪费的油,被谢宇轩当水一样乱用。
“哇,好香啊,比刚刚的鱼汤还香。”福生抽了抽鼻子,盯着装酸菜鱼的大腕一动不动。
谢宇轩呵呵一笑,从旁边拿来两个托板:“来,把这几碗酸菜鱼端去,让我张叔他们尝尝。剩下的调料包留给你们用了,记得今天我请客,大家同乐,钱我会给我婶子的,你们不用担心,放开了吃。”
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震宇少爷做出一道谁都没见过的美食的事情,不出片刻,传遍了整个张家。而且越传越离谱,竟然有一个版本是这样的:“震宇少爷手捏法决,念念有词,……。”
总之把正在吩咐丫鬟准备午饭的周氏给惊动了,看到谢宇轩带着下人端着盖着的大碗进来,就唤福生出来一问,也是吃惊不小。
赶紧的打开大碗,看看是怎么回事。结果看见了让她惊讶不已的一幕,好香的鱼菜啊,这红艳艳的是什么调料?不管了,既然是震宇孝敬自己夫妇的,就好好品尝吧。
大家入座,自己的两个小儿子,一人端一个海碗,脸埋在碗里,正在吃的满头是汗。
你还别说,那股香味飘来,周氏都忍不住咽了几下口水。明朝的食物确实没什么污染,但是肯定没有试过现代工业制造的调味包,第一次尝到调味包的威力,全家人都被这个味道征服了。
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