下午留姥姥、三娘在家卤肉发货，其余人等，全都拉到般若巷的宅子里去做香肠、熏肉，各种材料都已准备好，要用到的工具、香料也都带上。
花椒、桂皮、丁香等等大料在锅里搅拌均匀，炒出香味之后铲出来，全都研成粉末。合上盐巴、黄酒等等用手混拌，仔细的抹到猪肉条上，用尖刀戳一细缝，麻绳穿过打结栓起来挂到一字架上。
“郭五郎，柏树枝、松树枝拖过来点燃。”丽娘指挥郭老五，他动作要麻利点。
泥巴在丽娘怀里转着脑袋东瞅细看，他身子太软立不住，丽娘一手搂着屁股，一手撑他腋下，让他能够自由上半身。
松树是增加肉质香味的，柏树是防虫防蚊蝇的，否则一直在外面挂着，很容易被蚊蝇爬上去叮咬或者是产卵。
半湿的两种树枝一点燃，烟雾弥漫开，味道很大，丽娘抱着泥巴坐到屋檐下，别把儿子给熏着了。
另一头切肉的那边。“这肉烤过了不成半熟了？”老丁问，他没见过这类做肉的方法，更没吃过。
只有慧娘去岁搭过手熏制懂一些，回答他：“不会，你看吊得那么高，只是熏，烤不到的。”
张老实砸吧着嘴回味：“这肉肉质紧密，颜色金黄透亮，香得能把舌头吞下去，配烧酒最好不过。”
慧娘也一副怀念的神情：“去年小东家怀孕着，没那么多精神做这个，只做了30来斤尝了尝鲜，没几天全吃光了，后来生泥巴，更是没机会做了。”
七娘佩服的赞叹：“小东家真厉害！懂得可真多。”
“那是。”慧娘与有荣焉的道。“等几天之后肯定要试味道的，到时候吃了香肠和熏肉，你们都尝不出那是猪肉做的。”
“到底是个啥味道，真想马上就吃到。”郭三好奇至极。
张老实偏着脑袋想了想：“很象獐子的味道。具体形容不出来。”
大伙翻白眼，他们哪能吃过獐子，牲口市场上见过活的，张老实不老实，故意说出来馋人。
调头看了眼厨房里的李大柱，“张老爹，今早菊娘头上的双心簪要不少钱吧？”郭四嘴里问，却耸眉溜眼做怪相。
个个都低头抽肩，心头明白咋回事就得了呗，还要说出来，张老实很快就要做东家的丈人了，要升级了。
敲了郭四一弹镚子，张老实嘿嘿的笑也不答话。女儿的姻缘有了着落，后半辈子有了好指望，他也能跟着沾光，当然是欣喜若狂的，昨夜烙了整晚的烙饼，今天照样神采灼灼精气十足。
“也不知何时摆喜酒。”七娘低低说了一句。
大伙儿就这话题小声猜测，几个小子还打赌最迟不过三个月，赌注五个铜板。
“香肠还是做辣味的？”李大柱调味坐久了腰有些酸痛，弄好了后洗干净手，揉着后腰走到屋檐下问丽娘。
丽娘站起来看他的腰怎么回事，嘴里回答：“下次的加多五香、甜味的，材料不够，想做别的风味的也有心无力。爹，您的腰怎么了？”
别年纪轻轻的腰就坏了，以前李大柱做木匠活时，打早忙到黑，一直弯腰弓身，所以才早早的背就微驼着。该不是落下病根了吧？会不会是骨质增生？丽娘脑子里升起这个忧虑。
“坐久点就会酸酸胀胀的，没事，弄点活血酒晚上擦一擦就好了。”
“还是去老商大夫那里看看去，一会灌完香肠，我陪您去。剩下的熏制慧娘懂，不用我们守着，来回要不了多少时间，也耽误不了事。”
开始李大柱不愿意，他没到七老八十的地步，那用得着看大夫？
“别说了，听女儿的！有些大病，就是平时忽视、放任的小毛病姑息出来的。”丽娘很坚持。拗不过她，李大柱只得不吱声，想想也觉得该去瞧瞧，好日子才开始，有毛病就得赶紧的治。
看着老丁他们灌香肠，丽娘偶尔出声提醒下应该注意的地方，灌香肠最怕的就是肉不紧实，里面有空气，用针扎小孔也不一定都排得干净。
十个人，用了一个小时，将四百多斤肉灌肠，挂到架子上，堆上去年收集的干橘子皮，早上剪来的柚子树叶，松树枝叶，柏树嫩芽子，点燃开始熏。
干的、半湿的、全湿的八堆东西一点着，八柱浓烟滚滚而起，高高的冲上半空。丽娘含笑点头，这烟越浓越好，火星大了才不行，香肠不进味。
“记得，要保持这样的烟雾浓度，一旦烤干要燃起明火，盖上湿的松枝将火势压下去……火控制在红的程度上，却不能燃出火苗”
对于丽娘的郑重交待，郭家兄弟牢牢几下，表示会不错眼的盯着，决不会让烟熏堆变成火堆。
“慧娘，熏肉看好喽，颜色开始变化时，时不时的调整位置，熏不均匀就难吃了，这些肉就废了。”
“放心吧，小东家，我们这么多个人守着，还能出错的话，拧了脑袋都别活了！”
丽娘失笑：“一点猪肉而已，不用下这样的军令状！”
围着火堆的大家笑起来。
突然急促的拍门声响起，慧娘去开门，门外站了十几个提着水桶的邻居，院子里众人愕然，这是什么架势？
↑返回顶部↑