原本透明如清水一般的蛋清，随着那器物的搅动，一点点的发生了变化。
先是变的浑浊起来，有了一些大大的气泡。
然后，随着搅动的时间越久，那些大气泡也很快就被打破，变成更小的气泡。
气泡越来越多，蛋清的颜色也越来越白，体积也越来越大。
最后，当喜乐停止搅拌的时候，原来只有盆底儿的蛋清，现在变得白的像雪一样，膨胀起来，填满了整个瓷盆。
好像是发生了天翻地覆的改变一样！
喜乐把瓷器端起来，盆口朝下，里面的蛋白都没有掉到地上。
“喜乐东家，这个，还是蛋清吗？怎么倒扣着，都不往外掉？这不是天上的白云吗？”
喜乐笑道：“袁叔，这就是快速搅动蛋清，让它打发了起来，里面多了很多微笑的气泡，所以，才变成这个样子。”
尽管喜乐跟袁掌柜解释的很明白了，可是，他还是不由的目瞪口呆的。
袁掌柜在后厨做了半辈子的甜品，自认为对鸡蛋了如指掌，可也没想到，蛋白还能变成这个样子。
袁掌柜现在看喜乐，简直已经不是崇拜的目光了，而是又多了几分敬畏。
因为，在他的心里，这样的奇思妙想，是一般人想不到的！
喜乐不会是填上的仙女下凡，所以，才能做出这样的事儿来吧？
喜乐当然不会知道袁掌柜想的是什么。
她赶紧又把刚刚搅好的蛋黄面粉糊糊拿了过来，分三次，把蛋白给切拌到蛋黄面粉糊里了。
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